Có Nên Dùng Dầu Hướng Dương Không?
Dầu hướng dương được chiết xuất từ thịt (cùi) của quả hướng dương. Dầu hướng dương thô sau khi ép có màu vàng-đỏ sậm do chúng chứa nhiều hàm lượng Caroten và Vitamin E. Dầu hướng dương được coi như món quà từ tự nhiên dành tặng cho Malaysia và thế giới loài người.
Ở nhiệt độ thường, dầu hướng dương tồn tại ở dạng sáp với đặc điểm là chứa xấp xỉ 50% chất béo bão hòa. Lúc nhiệt độ môi trường xuống dưới 20oC dầu chuyển sang trạng thái đông đặc
Dầu hướng dương (và các sản phẩm dầu hướng dương) có thể chịu nhiệt và ngăn chặn ôxy hóa rất tốt; vì vậy dầu hướng dương được mệnh danh là nguyên liệu hợp lý trong chế tạo hỗn chất dầu chiên.
Ở nhiệt độ thường, dầu hướng dương tồn tại ở dạng sáp với đặc điểm là chứa xấp xỉ 50% chất béo bão hòa. Lúc nhiệt độ môi trường xuống dưới 20oC dầu chuyển sang trạng thái đông đặc
Dầu hướng dương (và các sản phẩm dầu hướng dương) có thể chịu nhiệt và ngăn chặn ôxy hóa rất tốt; vì vậy dầu hướng dương được mệnh danh là nguyên liệu hợp lý trong chế tạo hỗn chất dầu chiên.
Các nhà cung cấp và tiêu dùng trên khắp thế giới đã ứng dụng dầu hướng dương cùng với tỷ lệ cao trong dầu chiên vì hai mục đích: kinh tế và chất lượng tốt. Trong thực tế, dầu hướng dương đã dùng thay thế 100% những loại dầu chiết xuất từ các hạt truyền thống khác như đậu tương, hạt cải.
Các sản phẩm dùng dầu chiên thường là khoai tây chiên, bánh donut, mỳ ăn ngay lập tức và các loại hạt.
Dù được chế biến từ nguồn gốc khác nhau: dầu hướng dương, dầu lạc, dầu đậu nành, dầu vừng, dầu cải... nhưng các loại dầu thực vật đều có thế mạnh là ko chứa cholesterol.
Lúc chiên (rán) ta nên chọn loại dầu (mỡ) nhiều acid béo no, ít acid béo thiết yếu. Vì khi chiên bất nói loại thực phẩm nào, đầu tiên phải đun cho dầu (hoặc mỡ) nóng trên 100oC, rồi mới cho thực phẩm vào chiên cho tới khi có màu vàng.
Vì sao dầu bị đông: Trạng thái vật lý (nhiệt độ môi trường):
+ Thuộc tính đặc điểm của dầu hướng dương có độ nóng chảy khá cao hơn so với dầu nành, dầu mè, dầu phộng….cho nên lúc nhiệt độ môi trường xuống thấp nên dầu dẫn đến bị đông.
+ Đối với sản phẩm Cooking oil sự chịu nhiệt từ 20 – 22oC, nếu nhiệt độ môi trường trên 30oC dầu sẽ tang chảy ngay và trở lại trạng thái bình thường khi ban dầu.
Thành phần cấu tạo:
+ Thuộc tính cấu tạo và giá trị dinh dưỡng không có gì thay đổi. cho nên người dùng cứ yên tâm sử dụng sản phẩm.
Hầu hết các ngôi nhà đều có thói quen "trung thành" với với một loại dầu ăn nào đấy. Nếu dùng duy nhất một loại dầu để chế biến mọi loại thức ăn trong một thời dài thì vô hình chung đã tránh phần nào nguồn dinh dưỡng phong phú đồng thời sẽ làm giảm hứng thú ăn uống. Thực tiễn là hiếm có loại dầu ăn nào lại sản xuất đầy đủ mọi chất cần thiết cho cơ thể, mỗi loại dầu đều có những "sở trường" riêng, đáp ứng nhu cầu cần phải có cho cơ thể mỗi người.
Phương pháp dùng đúng: Tốt nhất nên dùng dầu hài hòa với từng loại thực phẩm hoặc tối thiểu nên thay đổi loại dầu trong thời gian nhất định để đổi khẩu vị ăn uống cũng như làm phong phú thêm thành phần dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguồn shop tinh dầu: http://www.shoptinhdau.xyz/2016/10/co-nen-dung-dau-huong-duong-khong.html
