Cá Thát lát tốt cho tim mạch
Cá Thát lát (Notopterus notopterus hay Gymnotus notopterus) thuộc họ Notopteridae, được dùng làm thực phẩm tại Á châu và được nhập để làm cá cảnh tại Âu Mỹ vì cá có thói quen bơi lên sát mặt nước, và lật mình làm tung toé nước trông rất vui mắt…
Cá Thát lát tập trung nhiều nhất tại các ao hồ, sông sạch miền Trung và Nam, không thấy tại lưu vực sông Hồng. Cá Thát lát rất được ưa chuộng ở nước ta để chế biến thành dạng chả viên dùng nấu canh hay chiên xào…
Cá đang được Cơ quan Lương Nông (FAO) xếp vào loài nên nuôi trong các môi trường thuỷ sinh nhân tạo để làm thực phẩm cho các quốc gia đang phát triển.
Đặc tính sinh học
Cá Thát lát có thân rất dẹt, nhỏ, đuôi nhỏ, toàn thân phủ vây nhỏ. Miệng lớn, mõm ngắn, rạch miệng kéo dài đến tận trước ổ mắt. Lưng cá màu nâu tím đến nâu xám, bụng màu trắng bạc. Vây màu nhạt hơn. Cá nặng trung bình từ 100 - 200g, tối đa chừng 400 g. Dài trung bình từ 40cm, tối đa khoảng 60 - 65cm.
Cá đẻ trứng vào các tháng 5 - 7, trứng bám vào cây cỏ thuỷ sinh thành từng cụm nhỏ dưới mặt nước. Cá mái để từ 1.200 - 3.000 trứng. Cá mẹ thường quậy làm khuấy động nước tạo điều kiện cho trứng hô hấp. Cá non, dài dưới 5cm có những lằn đậm trên toàn thân. Cá tương đối sinh sản nhanh, ăn tạp, thực phẩm chính là động vật thuỷ sinh nhỏ, cá bột, giáp xác và rễ các cây thuỷ sinh. Cá thường kiếm ăn lúc chiều tối và ban đêm.
Giá trị dinh dưỡng
Thát lát được xếp vào loại cá béo. 100g phần ăn được chứa: Chất béo 11,3g (2,8g axit béo bão hoà, 4,8g chưa bão hoà 1 nối đôi và 2,8g axit béo nhiều nối đôi), chất đạm 15,4g.
Trứng và thịt cá Thát lát chứa lượng axit béo omega khá cao. Tỷ lệ arachidonic axit và eicosapentaenoic axit (EPA) chiếm 16,5% và 10,6% trong tổng số lượng phospholipid. Do đó có thể xem cá Thát lát là loài cá nước ngọt khá tốt cho sức khoẻ, nhất là về phương diện tim mạch.
Một nghiên cứu do các nhà ngư học Đan Mạch thực hiện trên 29 loài cá nước ngọt tại Campuchia ghi nhận lượng vitamin A tính theo Re (Retinol equivalent) trong cá Thát lát vào khoảng 500 - 1500 Re/100g thịt cá tươi.
Như vậy cá Thát lát là loại cá béo rất tốt cho sự phát triển trẻ con và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
Tác giả bài viết: DS Trần Việt Hưng
Trích nguồn: http://www.vusta.vn/vi/news/Thong-tin-Su-kien-Thanh-tuu-KH-CN/Ca-Thac-lac-tot-cho-tim-mach-32252.html
Cá Thát lát tập trung nhiều nhất tại các ao hồ, sông sạch miền Trung và Nam, không thấy tại lưu vực sông Hồng. Cá Thát lát rất được ưa chuộng ở nước ta để chế biến thành dạng chả viên dùng nấu canh hay chiên xào…
Cá đang được Cơ quan Lương Nông (FAO) xếp vào loài nên nuôi trong các môi trường thuỷ sinh nhân tạo để làm thực phẩm cho các quốc gia đang phát triển.
Đặc tính sinh học
Cá Thát lát có thân rất dẹt, nhỏ, đuôi nhỏ, toàn thân phủ vây nhỏ. Miệng lớn, mõm ngắn, rạch miệng kéo dài đến tận trước ổ mắt. Lưng cá màu nâu tím đến nâu xám, bụng màu trắng bạc. Vây màu nhạt hơn. Cá nặng trung bình từ 100 - 200g, tối đa chừng 400 g. Dài trung bình từ 40cm, tối đa khoảng 60 - 65cm.
Cá đẻ trứng vào các tháng 5 - 7, trứng bám vào cây cỏ thuỷ sinh thành từng cụm nhỏ dưới mặt nước. Cá mái để từ 1.200 - 3.000 trứng. Cá mẹ thường quậy làm khuấy động nước tạo điều kiện cho trứng hô hấp. Cá non, dài dưới 5cm có những lằn đậm trên toàn thân. Cá tương đối sinh sản nhanh, ăn tạp, thực phẩm chính là động vật thuỷ sinh nhỏ, cá bột, giáp xác và rễ các cây thuỷ sinh. Cá thường kiếm ăn lúc chiều tối và ban đêm.
Giá trị dinh dưỡng
Thát lát được xếp vào loại cá béo. 100g phần ăn được chứa: Chất béo 11,3g (2,8g axit béo bão hoà, 4,8g chưa bão hoà 1 nối đôi và 2,8g axit béo nhiều nối đôi), chất đạm 15,4g.
Trứng và thịt cá Thát lát chứa lượng axit béo omega khá cao. Tỷ lệ arachidonic axit và eicosapentaenoic axit (EPA) chiếm 16,5% và 10,6% trong tổng số lượng phospholipid. Do đó có thể xem cá Thát lát là loài cá nước ngọt khá tốt cho sức khoẻ, nhất là về phương diện tim mạch.
Một nghiên cứu do các nhà ngư học Đan Mạch thực hiện trên 29 loài cá nước ngọt tại Campuchia ghi nhận lượng vitamin A tính theo Re (Retinol equivalent) trong cá Thát lát vào khoảng 500 - 1500 Re/100g thịt cá tươi.
Như vậy cá Thát lát là loại cá béo rất tốt cho sự phát triển trẻ con và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
Tác giả bài viết: DS Trần Việt Hưng
Trích nguồn: http://www.vusta.vn/vi/news/Thong-tin-Su-kien-Thanh-tuu-KH-CN/Ca-Thac-lac-tot-cho-tim-mach-32252.html
